Agent Polyvalent d'Entretien et de Restauration - Cite de la Formation Marmande H/F - Etablissements publics locaux

Sous l'autorité du responsable, l'agent polyvalent d'entretien et de restauration participe à la production des plats, à la distribution et au service des repas, à l'accompagnement des convives et à l'entretien des locaux et du matériel de restauration.Contenu du métierActivité 1 : Entretien courant et hygiène des matériels et des locaux Assurer l'entretien général et le nettoyage des locaux Veiller à la bonne utilisation et l'entretien du matériel et des produits mis à disposition Veiller à ne pas endommager tout objet meublant, matériel et support pendant le processus de nettoyage Respecter toutes les règles d'hygiène et sécurité Rendre compte à qui de droit de tout dysfonctionnement ou de toute anomalieActivité 2 : Entretien courant et hygiène spécifique à la restauration Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le protocole de nettoyage et de désinfection des matériels et ustensiles Lavage manuel de la batterie et lavage mécanisé de la vaisselle Elimination des déchets, tri sélectif Evacuation des déchets Appliquer les techniques de nettoyage et de désinfection des locaux où sont traitées les denrées alimentaires Appliquer le mode opératoire dans le cadre de l'entretien journalier et périodique des locaux. Activité 3 : Préparation au service des repas dans le respect des règles d'hygiène Dressage des plats : hors d'oeuvres, desserts, sauces émulsionnées simples... Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles Maintenir ou remettre en température les plats cuisinés à l'avanceActivité 4 : Mise en place des plats aux postes froids Présentation des plats froids en vitrine Présentation en buffet ou salad'bar Approvisionner en cours de service Présenter les mets de manière agréableActivité 5 : Service et accompagnement des convives Accueillir et répondre aux demandes des convives Servir les plats et Approvisionner en cours de service si besoin Adapter l'alimentation des personnes en cas de régime diététique particulier (allergie, maladie, intolérance ...) Rendre le lieu convivial, participer à la décoration, à la préparation de manifestations (réunions, assemblées, fêtes...) Tenue de la caisse

Les habiletés ou aptitudes nécessaires à l'embauche : Savoir appliquer des consignes Travailler en équipe Communiquer avec tact et courtoisie avec les clients Exécuter rapidement des tâches répétitives Capacité à résister à la fatigue physique, à la chaleur et au travail sous tensionLes savoirs et connaissances de base :Notions de techniques culinaires de baseTechniques d'entretien, règles d'hygiène

• Entretien des lieux
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Techniques d'entretien
• Désinfection
• Entretien des équipements
• Normes d'hygiène